चिकन मलाई टिक्का भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है, जिसे विशेष रूप से चिकन प्रेमियों के लिए तैयार किया जाता है। इसका अनोखा स्वाद और मलाईदार टेक्सचर इसे अन्य टिक्का व्यंजनों से अलग बनाता है। यह व्यंजन आमतौर पर पार्टियों, त्योहारों और खास मौकों पर परोसा जाता है। अगर आप भी इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपको एकदम सही और सरल तरीके से चिकन मलाई टिक्का बनाने की विधि सिखाएगा।

चिकन मलाई टिक्का के लिए आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

1. बोनलेस चिकन – 500 ग्राम (बड़ी-बड़ी क्यूब्स में कटा हुआ)
2. ताजी मलाई (फ्रेश क्रीम) – 1/2 कप
3. दही – 1/4 कप (गाढ़ा)
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
5. चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) – 2 बड़े चम्मच
6. काजू पेस्ट – 2 बड़े चम्मच (काजू को पानी में भिगोकर पीस लें)
7. हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
8. काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
9. गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
10. नमक – स्वादानुसार
11. नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
12. तेल या मक्खन – टिक्का ग्रिल करने के लिए

सजावट के लिए:

1. चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
2. धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
3. नींबू के टुकड़े

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चिकन मलाई टिक्का बनाने की विधि

एक बाउल में दही को अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें गांठें न रहें।

1. इसमें ताजी मलाई, अदरक-लहसुन पेस्ट, काजू पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ चीज़, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला, और बचा हुआ काली मिर्च पाउडर डालें।
2. चिकन की तैयारी इन सभी सामग्रियों
   स्टेप 1:चिकन की तैयारी
   1. सबसे पहले, चिकन के टुकड़ों को अच्छे से धो लें और अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
   2. चिकन पर नींबू का रस, थोड़ा सा नमक, और काली मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिलाकर 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

   स्टेप 2: मलाईदार मसाले की तैयारीको अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा और चिकना पेस्ट तैयार करें।

स्टेप 3: चिकन का दूसरा मैरीनेशन

1. पहले से मैरीनेट किए गए चिकन को मलाईदार मसाले में डालें।
2. इसे अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला चिकन के हर टुकड़े पर अच्छे से लग जाए।
3. इसे कम से कम 2-3 घंटे (या रातभर) के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें। इससे मसाले का स्वाद चिकन में अच्छे से समा जाएगा।

स्टेप 4: टिक्का को पकाना

1. मैरीनेट किए हुए चिकन को लकड़ी की सीखों (स्कूवर्स) में पिरो लें। अगर आप लकड़ी की सीखों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पानी में 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें ताकि वे जलें नहीं।
2. ग्रिल पैन, ओवन, या तंदूर को पहले से गर्म कर लें।
3. चिकन के टुकड़ों पर हल्का सा तेल या मक्खन लगाएं।
4. सीखों को ग्रिल पैन पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। हर 2-3 मिनट में पलटते रहें ताकि चिकन हर तरफ से समान रूप से पक जाए।
5. अगर आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। बीच में एक बार चिकन को पलटें और ब्रश से मक्खन लगाएं।

स्टेप 5: परोसने की तैयारी

1. जब चिकन मलाई टिक्का सुनहरा और पूरी तरह से पक जाए, तो इसे प्लेट में निकालें।
2. ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और धनिया पत्ती से सजाएं।
3. इसे प्याज के लच्छे, पुदीने की चटनी और नींबू के टुकड़ों के साथ गर्मागर्म परोसें।

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महत्वपूर्ण सुझाव

1. मसाले का संतुलन: मसालों का संतुलन बनाए रखें ताकि चिकन मलाई टिक्का का स्वाद हल्का और क्रीमी बना रहे।
2. ताजी सामग्री का उपयोग करें: मलाई और दही ताजे हों, ताकि टिक्का का टेक्सचर सही रहे।
3. चिकन को ओवरकुक न करें: ज्यादा पकाने से चिकन सूख सकता है। इसे जूसि और टेंडर बनाए रखने के लिए सही समय पर हटाएं।
4. मैरीनेशन का समय बढ़ाएं: अधिक समय तक मैरीनेट करने से चिकन में मसालों का स्वाद बेहतर तरीके से समा जाता है।

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पोषण संबंधी जानकारी

• कैलोरी: 250-300 प्रति सर्विंग
• प्रोटीन: 25 ग्राम
• वसा: 15 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 5-10 ग्राम

चिकन मलाई टिक्का न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि यह प्रोटीन से भरपूर और हेल्दी भी है। इसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं और अपने मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं।

तो, इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को आज ही ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!