हरे मटर का पुलाव: एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी

हैलो दोस्तों ,

हरे मटर पुलाव को भारतीय लोग अधिक पसंद करते है वो भी सर्दियों में ज़्यादा खाया जाता है।

यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभदायक होता है। चावल, हरे मटर, और विभिन्न मसालों के संयोजन से बनने वाला यह पुलाव किसी भी अवसर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसे मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में अधिक पसंद किया जाता है सर्दियों के सीज़न में ताज़े हरे मटर आते है और लोग इसे अलग -अलग तरीक़े से खाना पसंद करते है, तो चलिए बनाए हरे मटर का पुलाव जो की झटपट बनने वाली रेसिपी सबके दिल को भा जाए।

हरे मटर विटामिन, खनिज और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत होते हैं। इनमें प्रचुर मात्रा में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। हरे मटर आयरन, मैग्नीशियम, और विटामिन बी का भी एक अच्छा स्रोत होते हैं।

पुलाव बनाने की सामग्री

हरे मटर का पुलाव बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप बासमती चावल
• 1/2 कप ताजे हरे मटर
• 2 कप पानी
• 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक /लहसुन का पेस्ट
• 2-3 लौंग
• 1 तेज पत्ता
• 1 दालचीनी स्टिक
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• फ़ूड कलर 1 से 2 रंग डाल सकते  (आपको पसंद हो )
• 2 चम्मच घी या तेल
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया (सजावट के लिए)

बनाने की विधि

चरण 1: चावल को धोना और भिगोना

सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धो लें और 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे चावल पकने के बाद खिले-खिले बनेंगे।

चरण 2: मसाले भूनना

कढ़ाई या कुकर में 2 चम्मच घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा, लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी और अदरक डालें। इन्हें कुछ सेकंड तक भूनें ताकि मसालों की खुशबू अच्छी तरह से आ जाए।

चरण 3: प्याज और मटर डालना

अब कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर हरे मटर डालें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

चरण 4: चावल और मसाले मिलाना

अब भीगे हुए चावल डालें और हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें ताकि चावल में मसालों का स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।

चरण 5: पानी डालकर पकाना

अब 2 कप पानी डालें और आंच को तेज कर दें। जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर 10-12 मिनट तक पकाएं।

चरण 6: पुलाव तैयार करना

जब पानी पूरी तरह से सूख जाए और चावल पक जाएं, तो गैस बंद कर दें और पुलाव को 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके रहने दें।

परोसने का तरीका

हरे मटर के पुलाव को दही, पापड़, सलाद या किसी भी पसंदीदा ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।

हरे मटर के पुलाव के फायदे

1. स्वास्थ्यवर्धक – हरे मटर फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखते हैं।
2. पौष्टिकता से भरपूर – इसमें प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं।
3. त्वरित और आसान – यह पुलाव जल्दी बनने वाला और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है।
4. वजन घटाने में मददगार – कम कैलोरी और हाई फाइबर युक्त होने के कारण यह वजन नियंत्रित रखने में सहायक होता है।

हरे मटर के पुलाव के अन्य प्रकार

हरे मटर के पुलाव को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। कुछ लोग इसमें अन्य सब्जियाँ भी मिलाते हैं, जैसे – गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च आदि। कुछ लोग इसे नारियल के दूध के साथ भी बनाते हैं, जिससे यह और अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।

निष्कर्ष

हरे मटर का पुलाव एक सरल, झटपट बनने वाला और पौष्टिक व्यंजन है। यह खासतौर पर सर्दियों में अधिक पसंद किया जाता है, जब ताजे हरे मटर बाजार में उपलब्ध होते हैं। अपने बेहतरीन स्वाद और सुगंध के कारण यह व्यंजन हर किसी को पसंद आता है। आप इसे अपने घर में आसानी से बना सकते हैं और परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

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