कस्तूरी चिकन रेसिपी: एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन

हैलो दोस्तों,

कस्तूरी चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय मसालों और जड़ी–बूटियों के अनूठे मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है। इसका नाम “कस्तूरी” इसलिए पड़ा क्योंकि इसमें कस्तूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियों) का उपयोग होता है, जो इस डिश को एक विशेष सुगंध और स्वाद प्रदान करता है। यह रेसिपी उत्तर भारतीय व्यंजनों से प्रेरित है और इसमें चिकन को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है। इस लेख में हम आपको कस्तूरी चिकन की विस्तृत रेसिपी बताएंगे, जिसमें सामग्री, बनाने की विधि, और कुछ उपयोगी टिप्स शामिल होंगे।

कस्तूरी चिकन का परिचय

कस्तूरी चिकन एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो विशेष अवसरों या पारिवारिक समारोहों के लिए बनाया जा सकता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपने रोजमर्रा के खाने में कुछ नया और अलग स्वाद लाना चाहते हैं। कस्तूरी चिकन में सूखी मेथी की पत्तियों का उपयोग इसे अन्य चिकन करी रेसिपी से अलग बनाता है। मेथी की पत्तियां न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं, बल्कि इस डिश को एक अनूठी सुगंध भी देती हैं। यह व्यंजन नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।

इस रेसिपी में चिकन को पहले मैरिनेट किया जाता है, फिर उसे मसालों और क्रीम के साथ पकाया जाता है, जिससे यह नरम, रसदार और स्वाद से भरपूर बनता है। यह रेसिपी लगभग 4-5 लोगों के लिए पर्याप्त है और इसे तैयार करने में लगभग 1 घंटा लगता है। आइए, अब हम इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने की सामग्री और प्रक्रिया को विस्तार से समझते हैं।

कस्तूरी चिकन बनाने में लगने वाली सामग्री

कस्तूरी चिकन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी। ये सामग्री आसानी से किसी भी भारतीय रसोई में उपलब्ध हो सकती हैं।

चिकन मैरिनेशन के लिए:

• 1 किलोग्राम चिकन (हड्डी के साथ या बिना हड्डी, अपनी पसंद के अनुसार)
• 1 कप दही (गाढ़ा और ताजा)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक–लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच कस्तूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां, हल्का भुना और crushed)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए:

• 3 बड़े चम्मच तेल या घी
• 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर (प्यूरी बनाई हुई)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक–लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 तेजपत्ता
• 2-3 लौंग
• 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 2-3 हरी इलायची
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 कप ताजी क्रीम
• 1/4 कप काजू (पानी में भिगोकर पेस्ट बनाया हुआ)
• 2 बड़े चम्मच कस्तूरी मेथी (हल्का भुना और crushed)
• 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
• नमक स्वादानुसार
• ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)

बनाने की विधि

कस्तूरी चिकन बनाने की प्रक्रिया को हम चरणबद्ध तरीके से समझेंगे ताकि आप इसे आसानी से घर पर बना सकें।

चरण 1: चिकन को मैरिनेट करें

1. सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धो लें और अत – अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. एक बड़े कटोरे में दही, अदरक–लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कस्तूरी मेथी, नींबू का रस और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. चिकन के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन पूरी तरह मसाले में लिपट जाए।
4. कटोरे को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगर समय हो तो इसे 4-5 घंटे या रातभर के लिए मैरिनेट करें ताकि स्वाद और गहरा हो।

चरण 2: ग्रेवी तैयार करें

1. एक बड़े पैन या कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और हरी इलायची डालें। इन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि सुगंध न आए।
2. बारीक कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं।
3. अदरक–लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
5. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
6. काजू का पेस्ट और ताजी क्रीम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
7. आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि ग्रेवी की स्थिरता आपकी पसंद के अनुसार हो। नमक डालें और मिलाएं।

चरण 3: चिकन पकाएं

1. मैरिनेट किया हुआ चिकन ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। बीच–बीच में हिलाते रहें ताकि चिकन जले नहीं।
3. कस्तूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक और पकाएं ताकि मेथी का स्वाद ग्रेवी में अच्छी तरह मिल जाए।
4. गैस बंद करें और ताजा हरे धनिए से सजाएं।

चरण 4: परोसें

कस्तूरी चिकन को गरमा–गरम नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। आप इसे सलाद या रायते के साथ भी परोस सकते हैं ताकि भोजन का स्वाद और बढ़ जाए।

उपयोगी टिप्स

1. कस्तूरी मेथी का उपयोग: कस्तूरी मेथी को हमेशा हल्का भूनकर और क्रश करके उपयोग करें। इससे इसका स्वाद और सुगंध बढ़ती है।
2. चिकन का चयन: हड्डी वाला चिकन ग्रेवी को अधिक स्वाद देता है, लेकिन अगर आप चाहें तो बोनलेस चिकन का उपयोग भी कर सकते हैं।
3. ग्रेवी की स्थिरता: ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला कर सकते हैं। अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी डालें।
4. क्रीम के विकल्प: अगर आप क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहते, तो इसे नारियल के दूध से बदल सकते हैं।
5. मसालों का संतुलन: मसालों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

आखरी बात

कस्तूरी चिकन एक ऐसी रेसिपी है जो स्वाद, सुगंध और बनावट का एक शानदार मिश्रण है। यह व्यंजन न केवल आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि आपके परिवार के लिए भी एक यादगार भोजन बन सकता है। इसे बनाने में समय और मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका परिणाम हर कौर में आपको खुशी देगा। चाहे आप इसे किसी खास अवसर पर बनाएं या अपने रोजमर्रा के खाने में शामिल करें, कस्तूरी चिकन हर बार आपके दिल और पेट को जीत लेगा।

तो, अब देर किस बात की? अपनी रसोई में जाएं, सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट कस्तूरी चिकन रेसिपी को आजमाएं। हमें यकीन है कि यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

THANK YOU!

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