हेलो दोस्तों,

मेरा नाम सादिया और हम आपके लिए लगातार कुछ न कुछ ऐसी रेसिपी लाते जो आपको पसंद आए तो चलिए बनाते मटर कीमा वह इंडिया के मसालों साथ तो , अगर आपको मेरी कोई भी रेसिपी पसंद आए तो लिखे कमेंट करे शेयर करे आपका बहुत शुक्रिया इतना प्यार दिया, आप लोगो ने आपसे ही हौसला मिलता है ।

सामग्री:

मटन कीमा – 500 ग्राम चिकना

हरी मटर – 1 कप (ताजी या फ्रोजन)

प्याज – 2 मध्यम आकार की (बारीक कटी हुई)

टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1.5 टेबलस्पून

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

दही – 2 टेबलस्पून(optional)

मसाले:

हल्दी – ½ टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1.5 टीस्पून

गरम मसाला – 1 टीस्पून

जीरा – 1 टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

तेल – 3 टेबलस्पून

हरा धनिया – गार्निश के लिए

स्टेप-बाय-स्टेप विधि:

1. तेल और मसालों की भुनाई:

एक कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। फिर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

2. अदरक-लहसुन और हरी मिर्च:

अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें।

3. टमाटर और मसाले:

टमाटर डालें और साथ ही हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले अच्छी तरह से पकने तक भूनें।

4. दही और कीमा:

अब दही डालें और अच्छे से मिक्स करें। फिर कीमा डालें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें ताकि उसका रंग बदल जाए।

5. ढक कर पकाना:

कढ़ाही को ढककर 15-20 मिनट तक कीमे को पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।

6. मटर डालना:

अब मटर डालें और 5-10 मिनट और पकाएँ।

7. गरम मसाला और धनिया:

अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स करें।

8. परोसने का तरीका :

रोटी और राइस के साथ

❓ प्रश्न 1: मटर कीमा क्या होता है?

उत्तर:
मटर कीमा एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो कीमा (अक्सर चिकन, मटन या सोया) और हरी मटर के मिश्रण से बनाया जाता है। यह मसालों के साथ पकाया जाता है और इसे रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन उत्तर भारत में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

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❓ प्रश्न 2: मटर कीमा में कौन-कौन सी सामग्री लगती है?

उत्तर:
मटर कीमा बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है (मटन कीमा के लिए):

मुख्य सामग्री:

• मटन कीमा – 500 ग्राम

• हरी मटर – 1 कप (ताजी या फ्रोजन)

• प्याज – 2 मध्यम आकार की (बारीक कटी हुई)

• टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1.5 टेबलस्पून

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• दही – 2 टेबलस्पून

❓ प्रश्न 4: मटर कीमा बनाने में कितना समय लगता है?
उत्तर:
अगर आप मटन कीमा उपयोग कर रहे हैं, तो इस डिश को बनाने में लगभग 40 से 50 मिनट का समय लगता है। यदि आप सोया कीमा या चिकन कीमा उपयोग करते हैं, तो यह 25-30 मिनट में भी तैयार हो सकता है।

❓ प्रश्न 5: मटर कीमा के कौन-कौन से प्रकार होते हैं?
उत्तर:
मटर कीमा को विभिन्न प्रकारों में बनाया जा सकता है:

मटन कीमा मटर – पारंपरिक, सबसे अधिक स्वादिष्ट और लोकप्रिय।

चिकन कीमा मटर – हल्का और जल्दी पकने वाला विकल्प।

सोया कीमा मटर (शाकाहारी) – वेजिटेरियन विकल्प, जो प्रोटीन से भरपूर होता है।

अंडा कीमा मटर – अंडे को क्रम्बल कर मटर और मसालों के साथ पकाया जाता है।

❓ प्रश्न 6: क्या मटर कीमा स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है?
उत्तर:
हां, मटर कीमा अगर सही तरीके से कम तेल और ताजे मसालों से बनाया जाए तो यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक हेल्दी विकल्प हो सकता है। मटन या चिकन कीमा प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है, और मटर में फाइबर, विटामिन C, और एंटीऑक्सिडेंट्स पाए जाते हैं।

❓ प्रश्न 7: मटर कीमा को किन चीजों के साथ परोसा जा सकता है?
उत्तर:

गरमागरम तंदूरी रोटी या नान

बटर पराठा या लच्छा पराठा

जीरा राइस या सादी बासमती चावल

हरी चटनी, प्याज के लच्छे और नींबू के साथ

❓ प्रश्न 8: मटर कीमा बनाते समय कौन-कौन सी गलतियाँ नहीं करनी चाहिए?
उत्तर:

अधिक पानी का प्रयोग – कीमा में बहुत अधिक पानी डालने से उसका स्वाद हल्का हो जाता है।

कीमा को अच्छी तरह से भूनना ज़रूरी है – जब तक कीमा तेल न छोड़े, तब तक उसे पकाएँ।

मसालों का संतुलन – मसाले ज़्यादा डालने से उसका स्वाद बिगड़ सकता है।

मटर को ज़्यादा न पकाएँ – मटर को अंत में डालें ताकि उसका रंग और कुरकुरापन बना रहे।

❓ प्रश्न 9: क्या मटर कीमा को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
उत्तर:
हां, आप मटर कीमा को 2-3 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी और ताज़ा धनिया डालना अच्छा रहता है।

❓ प्रश्न 10: क्या मटर कीमा को बच्चों के लिए उपयुक्त बनाया जा सकता है?
उत्तर:
बिलकुल! अगर आप मटर कीमा में मिर्च और गरम मसाला कम कर दें तो यह बच्चों के लिए भी पौष्टिक और स्वादिष्ट बन सकता है। आप इसे ब्रेड स्लाइस या रोल में भरकर बच्चों को स्नैक के रूप में भी दे सकते हैं।

उपयोगी टिप्स (Cooking Tips):
ताजा मटर और ताजा कीमा इस्तेमाल करें – ताजगी का स्वाद अलग ही होता है।

दही डालने से ग्रेवी में अच्छा गाढ़ापन आता है।

धुएं का तड़का (स्मोक फ्लेवर) – एक छोटा टुकड़ा कोयले का जलाकर, कीमे में रखकर घी डालकर ढक दें कुछ मिनटों के लिए। स्वाद लाजवाब होगा।

सोया कीमा का इस्तेमाल करें अगर आप शाकाहारी हैं – यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।

कीमा को हमेशा धीमी आंच पर ढक कर पकाएँ – इससे मसाले अच्छी तरह मिलते हैं।

✅ निष्कर्ष:
मटर कीमा ज़्यादातर लोग पसंद करते है सेहत और स्वाद का तालमेल है ये  डिश इसे वेज भी बना सकते है सोयाबीन से लाजवाब आप समझ नहीं पाएंगे ये नॉनवेज नहीं है अपनी फैमिली दोस्तों खिला कर तारीफ बटोरे और हमे भी कमेंट ज़रूर बताए ।

 

Thank YOU!

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