फिश करी :लाजवाब ज़ायका रेसिपी (FISH CURRY)

फिश बहुत ही पसंद की जाने वाली रेसिपी है । मासालो इस रेसिपी को बहुत कम मासालो के साथ बना सकते है । आप हैरान रह जाओगे इसके फायदे जान के उतना ही आसान है इसे बनाना । कई तरह से इसे बनाया भी जाता है। दुनिया भर में खाई जाती है फिश खास कर समुद्री इलाको में पसंद की जाने वाली रेसिपी है ।

यहाँ हम आपको पारंपरिक मछली करी बता रहे है जिसे आप घर पर बना सकते है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

मछली मैरीनेट करने के लिए

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

मछली मैरीनेट करने के लिए 

500 ग्राम मछली (रुहू या कोई भी )

1 बड़ा चम्मच लहसुन/अदरक का पेस्ट

बड़ा चम्मच लाल मिर्च या स्वादानुसार

1 बड़ा चम्मच हल्दी

1/2 चाट मसाला

नमक  स्वादानुसार

तेल फ्राई के लिए

फिश करी ग्रेवी

• 1/2 छोटा चम्मच सरसो ,मेथी और ज़ीरा
• 2 तेज़पत्ता
• 1 छोटा प्याज़ (बारीक कटा)
• 2 मीडियम टमाटर (बारीक कटा)
•  2-3 साबुत लाल मिर्च
• 1/2  छोटी चम्मच सरसो
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन /अदरक पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्ममच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक  नमक  स्वादानुसार
• आवश्यकता अनुसार(बारीक कटा) हरा धनिया सजावट के लिए।

कुकिंग निर्देश

1 फिश को अच्छे से धोले उसका सारा पानी फेक दे।

2उसमे मिर्च ,हल्दी ,नमक अदरक /लहसुन का पेस्ट लगा के

रख दे 2-3 घंटे के लिए (अगर समय हो तो ) ।

वरना बस मसाला लगा के फ़ौरन भी फ्राई कर सकते है।

3 एक पैन में सरसो का डाले अच्छे से गर्म करे।

जब धुआँ निकल जाए तो एक-एक कर तेल में डालें।

4 फिश के पीस को अलग-अलग फैला के अच्छे से फिश को फैला दे।

तेज़ आंच में ही फिश अच्छे से फ्राई हो पाएगी गोल्डन कलर आ पाएगा।

आप चाहे हल्का फ्राई या डीप फ्राई कर सकते है।

सारे पीस फ्राई करके अलग रख ले।

5 अब उसी कढ़ाई में फिश करी तैयार करनी है पहले तो ये देखे करी के हिसाब से आयल लेना है उसमे कितना तेल है।

आप अपने हिसाब से तेल ले उसमे ज़ीरा, मेथी, सरसो व तेज़पत्ता से तड़का लगाए बारीक कटी हुई प्याज़ डालकर भूने प्याज़ थोड़ी गोल्डन हो जाए तब उसमे बारीक टमाटर कटी डालें भूने।लहसुन,अदरक पेस्ट डाले और अच्छे से मिलाए,अब सारे पाउडर मसाले डालें और भूने। इतना भूने की अच्छी खुशबू आने और मसाले तेल छोड़ने तक भूने। अब पानी डालें जितनी आपको ग्रेवी चाहिए अपने अनुसार ही पानी डाले। तेज़ आंच पर उबाल आ जाए तो आंच काम करे उसमे मछली के टुकड़े एक-एक कर बिछा दे। ढक्कन ढंक के 3,4 मिनट धीमी आंच पे पकाए। गैस बंद कर दे। मछली को ज़्यादा न पकाए वरना पीस टूट जाएंगे।

 6 हरा धनिया से गार्निश करे और फिश करी को गरमा गरम सादे चावल के साथ सर्व करे। इसे डीप फ्राई फिश या सरसो की यह ग्रेवी रोटी के साथ भी खाने में अच्छी लगती है। अगर आपको चटपटा खाना पसन्द हो आपको तो कुछ बूंदे लेमन की सर्व करते समय डाल सकते है। इस तरह का स्वाद मुझे पसंद है।

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