मीठा दही वडा: (लाजवाब स्वाद)

मीठा दही वड़ा – के बारे में

मीठा दही वड़ा भारतीय व्यंजनों में से एक स्वादिष्ट रेसिपी है । यह खासतौर पर त्योहारों, खास अवसरों और घर की दावतों में बनाया जाता है। इसका स्वाद मीठा, मलाईदार और हल्का खट्टा होता है, जो इसे बेहद लजीज बनाता है।

मीठा दही वड़ा क्या होता है ?

मीठा दही वड़ा उरद दाल या मूंग दाल से बने नरम और फूले हुए वड़ों को गाढ़े मीठे दही में डुबोकर तैयार किया जाता है। इसे ड्राई फ्रूट्स, से या सीड्स से भी सजाया जाता है। यह व्यंजन उत्तर भारत में विशेष रूप से होली, दिवाली और जन्मदिन के अवसरों पर बनाया जाता है। यह पूरी तरह हेल्थ के लिए अच्छा होता है।

मीठा दही वड़ा बनाने का तरीका

सामग्री:

वड़ा बनाने के लिए:

उड़द दाल – 1 कप
मूंग दाल – ½ कप (वैकल्पिक)
नमक – ½ छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
पानी – जरूरत अनुसार

मीठा दही बनाने के लिए:

गाढ़ा दही – 3 कप
पिसी हुई चीनी – 3 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

सजाने के लिए :

कद्दू के बीज – 1 चम्मच
खरबूजे के बीज – 1 चम्मच
पिस्ता – एक बड़ा चम्मच
पंचमेल पसला -1 चम्मच
मीठी चटनी – (ऊपर से डालने के लिए)
हरी चटनी – (ऊपर से डालने के लिए)

मीठा दही वड़ा बनाने की विधि:

स्टेप 1: दाल भिगोना और पेस्ट बनाना

उड़द दाल और मूंग दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
भिगोई हुई दाल को पानी से निकालकर मिक्सी में पीस लें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
पेस्ट में अदरक, हरी मिर्च, नमक डालें। इसे हल्का फेंटे ताकि बैटर फूला हुआ और मुलायम हो जाए।

स्टेप 2: वड़े तलना

कढ़ाई में तेल गरम करें और बैटर से छोटे-छोटे गोले बनाकर धीमी आंच पर सुनहरे होने तक तलें।
तले हुए वड़ों को हल्के गुनगुने पानी में डाल दें, जिससे वे नरम हो जाएं।
10 मिनट बाद इन्हें पानी से निकालकर हल्के हाथ से निचोड़ लें।

स्टेप 3: मीठा दही तैयार करना

दही को अच्छे से फेंट लें ताकि वह एकदम स्मूद हो जाए।
इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर मिलाएं।

स्टेप 4: मीठी चटनी तैयार करना

इमली को भिगो दे 2,3 घंटे। इमली के बीज निकल ले गूदे को छान ले।

उसमे नमक लाल मिर्च पाउडर, गुड़ डाल के गैस पर 15 मिनट तक पका ले।

पंचमेल मसाला डाल के 2,3 मिनट पकाए।

ठंडा होने पर जार में भर कर रख ले।

स्टेप 5: पंचमेल मसाला तैयार करना

सौंफ ½, जीरा ½, खड़ा धनिया ½, काला नमक ¼, खड़ा मिर्च 2,3

इन सब चज़ो को एक बर्तन में डालकर हल्का भून ले।

ठंडा कर ले मिक्सर में पीस ले।

स्टेप 6: वड़ों को दही में डालना

निचोड़े हुए वड़ों को तैयार किए गए मीठे दही में डाल दें।
इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।

चरण 5: सजावट और परोसना

ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, कद्दू के बीज, खरबूजे के बीज पंचमेल मसाला, हरी चटनी मीठी चटनी।
इसे ठंडा करके सर्व करें।

मीठा दही वड़ा बनाने में सावधानियां

दाल अच्छे से भिगोना: उड़द और मूंग दाल को कम से कम 4-5 घंटे तक भिगोएं ताकि वह आसानी से पिस सके।
बैटर सही बनाएं: बैटर को ज्यादा पतला न करें, वरना वड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
तेल का तापमान: तेल बहुत ज्यादा गरम न करें, नहीं तो वड़े अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
मीठे दही की तैयारी: दही ज्यादा खट्टा न हो, नहीं तो मीठे स्वाद में अंतर आ सकता है।
वड़ों को पानी में डालना: तले हुए वड़ों को हल्के गुनगुने पानी में डालें, इससे वे ज्यादा नरम और मुलायम बनेंगे।

प्रश्नोत्तर (Questions and Answers)

प्रश्न 1: मीठा दही वड़ा बनाने में कौन-कौन सी दाल इस्तेमाल की जाती हैं?

उत्तर: मीठा दही वड़ा बनाने के लिए मुख्य रूप से उड़द दाल का उपयोग किया जाता है। कुछ लोग मूंग दाल को भी मिलाकर बनाते हैं जिससे यह हल्का और पचाने में आसान हो जाता है।

प्रश्न 2: मीठे दही वड़े को सबसे अच्छा स्वाद कैसे दिया जा सकता है?

उत्तर: मीठे दही वड़े का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें इलायची पाउडर, केसर और गुलाब जल मिलाया जाता है। साथ ही, इसे अच्छे से ठंडा करके परोसना चाहिए।

प्रश्न 3: मीठा दही वड़ा बनाने में सबसे ज्यादा ध्यान देने योग्य बातें क्या हैं?

उत्तर:

दाल को अच्छे से भिगोकर पीसना चाहिए ताकि वड़े नरम बनें।
तले हुए वड़ों को हल्के गुनगुने पानी में डालने से वे अधिक स्पंजी बनते हैं।
दही को अच्छे से फेंटना जरूरी है ताकि वह स्मूद और मलाईदार बने।

प्रश्न 4: क्या मीठे दही वड़े को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?

उत्तर: हां, मीठे दही वड़े को 6-8 घंटे पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है। इससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

प्रश्न 5: क्या मीठे दही वड़े के लिए चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग किया जा सकता है?

उत्तर: हां, यदि आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकते हैं। इससे मिठास के साथ-साथ पोषण भी बढ़ जाता है।

निष्कर्ष

ईद स्पेशल हर घर की शान मीठा दही वड़ा घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आता है और खास मौकों पर इसका स्वाद और भी मजेदार हो जाता है। अगर आप भी मीठा और हेल्दी डेज़र्ट बनाना चाहते हैं।